Curry-kikhernepihvit ja sitruuna-pinaattikvinoa

 

Nyt tuli tehtyä jotakin todella herkullista! Sitruunan ja curryn maut jylläävät lautasella kikherneiden ja kvinoan kanssa. Eilinen himo kikherneitä kohtaan sai maukkaan lopun, kun päätin kokeilla pihvien tekoa pikku pyörylöistä. Ravintopitoisista raaka-aineista syntyvä ateriakokonaisuus on raikas ja mausteinen, ja onnistunut annos pääsi kruunaamaan muutenkin hyvin onnistuneen päivän, joka on muuten ensimmäinen oikeasti lämmin kevätpäivä tänä vuonna! Tästä todisteena sortsit mieheni jalassa ja kello seitsemän tekemäni aamulenkki koiran kanssa, jonka suoritin ensi kertaa tänä keväänä ilman tuulihousuja.

 

 

Curry-kikhernepihvit

2 pakettia kikherneitä (380g / 230g)
1 iso punasipuli
1 luomu kananmuna
1 rkl luomu sitruunan mehua
1 rkl curryjauhetta
suolaa
pippuria

Huuhdo kikherneet hyvin. Hienonna niitä hieman, esimerkiksi perunasurvimella. Sekaan saa jäädä isompiakin sattumia. Lisää joukkoon kananmuna, sitruunan mehu ja mausteet. Sekoita.

Kuori sipuli ja hienonna se tehosekoittimessa. Lisää seoksen joukkoon.

Tee seoksesta pihvejä joko käsin painelemalla tai muottia käyttäen. Paista öljyssä pannulla kunnes pihvien pinta on rapea ja ruskistunut.


Sitruuna-pinaattikvinoa

2 dl kvinoaa
1 tl luomu sitruunan kuorta raastettuna
1 rkl luomu sitruunan mehua
iso kourallinen tuoretta pinaattia
suolaa

Huuhdo kvinoa kuumassa vedessä ennen käyttöä, jotta mahdollinen kitkeryys häviää. Keitä kvinoaa kunnes se on lähes kypsää, ja lisää kypsennyksen loppuvaiheilla sekaan raastettu sitruunan kuori, sitruunan mehu sekä huuhdeltu pinaatti. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa ja keitä kypsäksi.

Tarjoile tuoreen pinaatin, sitruunanlohkojen ja rouhitun mustapippurin kera.

Pienet punajuuri-vuohenjuustopait

 

Alkuvalmisteluja vappua varten! Ensi viikolla vanhempani pitävät jälleen perinteisen vappupäivän brunssin veneellään, ja koska nyyttärihengellä mennään, päätin kokeilla tätä Jolien blogista löytämääni reseptiä jo etukäteen. Josko nämä pikkupiiraat olisivat sopiva vieminen herkkupöytään!

Kokeilin tehdä ohjeella pieniä piirakoita, joissa tarkoitukseni oli irroittaa piirakka vuoasta esillepanoa varten. Paiston jälkeen pohjasta tuli kuitenkin todella hauras ja se mureni heti kun sitä yritti irroittaa vuoasta. Ulkonäöllisesti parempi siis olisi tehdä yksi iso piirakka, ellei paistovuokia voi asettaa piirakan mukana tarjolle.

Pohjan mausta vielä sen verran, että tulipas taas koettua uusi makuyhdistelmä! Kookos ja punajuuri - hetki meni tottua mutta hyvältä maistui! Itse en ole mikään suuri kookoksen ystävä, joten vaikka makupari jollakin oudolla tavalla toimikin, ehkä tarjolle asettamastani piirakasta ensi viikolla tulee puuttumaan kookos, ihan senkin takia että piirakka maistuisi mahdollisimman monelle vapustelijalle!

Ensi viikolla siis luvassa hieman muunneltu versio tästä ohjeesta!

Täyte:

3 punajuurta
balsamicoa
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
vuohejuustomoussea
vuohenjuustoa

Pohja:

3 dl kaurahiutaleita
2,5 dl saksanpähkinöitä
1/2 tl suolaa
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
2 rkl vettä

Aloita punajuurista. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita pestyt punajuuret kokonaisina uuniin kypsymään. Keskikokoisella punajuurella meni noin 60 minuuttia kypsyä.

Tee seuraavaksi pohja. Laita kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää saksanpähkinät ja suola, ja käytä konetta kunnes seos on hienoa. Kaada jauhoseos kulhoon ja nypi kookosöljy jauhoseoksen joukkoon. Lisää vettä tarvittava määrä hyvän taikinakoostumuksen saamiseksi.
Huom! Kookos maistuu taikinassa vahvasti, joten sitä ei kannata lisätä jauhoseokseen ohjeessa mainittua määrää enempää. Voit myös halutessasi korvata kookosöljyn margariinilla.

Painele taikina piirasvuokien pohjalle ja reunoille. Taikinastä riittää yhteen isoon tai 8 pieneen (vuoan halkaisija 9 cm) piirakkaan.

Ota kypsät punajuuret uunista, anna hieman jäähtyä ja kuori. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon. Mausta punajuuriviipaleet balsamicolla, merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Täytä vuoat. Laita pohjataikinan päälle vuohenjuustomoussea. Asettele maustetut punajuuriviipaleet moussen päälle. Päällimmäiseksi aseta vuohenjuustokiekko.

Laita piirakat uuniin 200 asteeseen paistumaan. Pienet piiraat paistuivat kypsiksi noin 20 minuutissa, isolla piirakalla menee alkuperäisen ohjeen mukaan noin 45 minuuttia.
Huom! Vuohenjuustokiekot olivat 20 minuutin paistamiseen jälkeen ruskistuneet ja paistuneet juuri sopivasti. Jos teet isoa piirakkaa suosittelen laittamaan vuohenjuustokiekot piirakan päälle vasta paiston puolivälissä, jotteivät ne palaisi

Tarjoile lämpimänä vihersalaatin kera.

Ribollita eli italialainen papukeitto

 

Italialaiset sen taitavat - nimittäin hyvän ja aidon makuisen ruoan tekemisen vähin elein. Ribollita on kuuluisa Toscanalainen keitto, josta on olemassa paljon erilaisia muunnelmia, mutta sen tärkeimmät raaka-aineet ovat aina leipä, pavut ja edulliset vihannekset, kuten porkkana, kaali ja sipuli. Keitto on syntynyt alunperin talonpoikaisperheissä, joissa edellispäivän Minestronekeitto on uudelleen lämmitetty ja nautittu vanhan leivän kera. Nimi "Ribollita" tarkoittaakin uudelleen lämmittämistä.

Tämän ohjeen nappasin Me Naiset -lehden numerosta 2/2013, jota kerran satuin hyvin nälkäisenä selailemaan ja söin jo silmilläni keiton ohjetta lehden sivuilta. Tämä tomaattipohjainen keitto onkin todella maukas, se on kevyt ja mausteinen, ja lisukkeeksi tekemäni rapsakat krutongit toivat rakenteellaan kivan lisän keittoruokaan. Pavut tekevät muuten kevyestä keitosta ruokaisan ja ne maistuvatkin erinomaisilta tomaattipohjaisessa liemessä. Buon appetito!

400 g kypsiä, valkoisia papuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1/2 purjo
1-2 porkkanaa
1-2 sellerinvartta
400g tomaattimurskaa
200 g kiinankaalia
1 tl rosmariinia
1-2 tl basilikaa
1/2 l kasvislientä
2-3 mausteneilikkaa
4-6 viipaletta täysjyväleipää

Silppua sipulit ja chili ja kuullota niitä öljyssä kattilassa.

Pilko loput kasvikset ja lisää kattilaan. Lisää joukkoon myös tomaattimurska, kasvisliemi sekä mausteet ja anna hautua noin 15 minuuttia.

Lisää pavut ja hauduta kunnes kaikki komponentit ovat kypsiä. Tarkista maku.

Paahda leipäviipaleet ja aseta ne keittokulhon pohjalle. Lisää keitto päälle ja nauti. TAI voit paahtaa leipäviipaleista krutonkeja, joita voit ripotella keiton päälle.

Krutonkien marinadi:

1/2 dl oliiviöljyä
tilkka balsamicoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
rosmariinia
basilikaa
mustapippuria
chilirouhetta

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita. Kuutioi leipäviipaleet ja sekoita marinadin joukkoon niin, että kaikki leipäkuutiot ovat maustuneet.

Levitä leipäkuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 250 asteisessa uunissa kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja ovat sopivan rapeita.

Guacamole

Nyt tehdään guacamole, josta erottaa selvästi kaikki ihanat ja maukkaat raaka-aineet, joita sen kokoamiseen on käytetty. Ei siis mitään sosetta, vaan reilua, kaunista ja värikästä dippiä, jossa on ronskeja paloja.

Jos et aikaisemmin ole maistanut tätä meksikolaisperäistä, herkullista lisuketta itsetehtynä, suosittelen suuresti testaamaan sitä tällä reseptillä tehtynä. Kaupan valmisguacamolen maistamista ei lasketa, se ei ole oikeita raaka-aineita nähnytkään. Tiesitkö, että esimerkiksi Pirkka myy guacamoledippiä, jossa guacamolen pääraaka-aineena olevaa avokadoa on vain 0,7% ja sekin on avokadojauhetta? Nämä huijaustuotteet vääristävät ihmisten mielikuvan ruoista ja aiheuttavat jopa ennakkoluuloja niissä "käytettäviä" raaka-aineita kohtaan. Muutamaan kertaan olen ollut tilanteessa, jossa henkilö on väittänyt ettei pidä guacamolesta tai avokadoista maistettuaan joskus kaupan valmisversioita. Hyvin on tämä aidoista ja tuoreista raaka-aineista tehty versio kuitenkin maistunut.

3 kypsää avokadoa
2 kypsää tomaattia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2-1 lime
1/2 punainen chili
mustapippuria
suolaa
(korianteria)

Kalttaa eli kuori tomaatit.
Niksi: Viillä tomaattien kantaan ristin muotoinen viilto ja laita tomaatit kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja odota minuutti. Huuhtele tomaatteja kylmässä vedessä ja kuori. Pilko pieniksi kuutioiksi. Yritä myös saada tomaateista irtoava neste talteen.

Kuutioi avokado ja silppua sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi. Sekoita tomaatin joukkoon. Purista sekaan limen mehua maun mukaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Jos löydät kaupasta tuoretta korianteria voit silputa sitä guacamolen joukkoon. Korianteri antaa aivan oman lisänsä tähän herkkudippiin!

Munakoiso-oliivipyörykät

Pimeä, pitkä talvi on takana päin ja kohti kesää mennään nyt lujaa! Taas kun valoa riittää, eikä tarvitse turvautua pelkästään keinovaloon, onkin taas mahdollista saada uusista resepteistä raikkaita ja maukkaita kuvia. Tämä viimeisin kokeiluni on Jolien blogista, jota tykkään selailla aina vapaahetkinä. Alkuperäinen resepti löytyy tästä linkistä.

Munakoisopyörykät kuulostivat niin erilaisilta, että ohjeeseen oli aivan pakko tutustua paremmin. Helppoa, hyvistä raaka-aineista valmistettua "pyörykkätaikinaa" piti päästä hetimiten kokeilemaan - nopea ja yksinkertainen ohje takasi maukkaan ja uudenlaisen makuelämyksen. Kasvispullat on jees!

ps. Jos et halua pyöryköistä vihreitä, älä heitä persiljaa blenderiin kaurahiutaleiden kanssa....

Ohjeesta valmistuu noin 10 pyörykkää.

500 g munakoisoa
oliiviöljyä
1,25 dl pinjansiemeniä
20 kalamataoliivia
4 rkl kaurahiutaleita
1 dl raastettua parmesaania
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 luomu kananmuna

Halkaise munakoiso(t) pituussuunnassa ja aseta ne uunipellille halkaisupinta ylöspäin. Valele munakoisot oliivöljyllä ja paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia, kunnes niiden pinta on kullanruskea. Anna munakoisojen jäähtyä, kuori ne ja hienonna.

Huuhtele oliivt, poista niistä kivet ja hienonna. Raasta parmesaani ja hienonna persilja. Myös pinjansiemeniä voi hieman pienentää, itse olisin nimittäin ehkä kaivannut vähän hienompia sattumia pyöryköiden joukkoon.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa taikinaksi ja anna turvota 10-15 minuuttia.

Pyöritä taikinasta sopivan kokoisia pyöryköitä ja aseta uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Halutessasi voit ennen paistoa ripotella pyöryköiden päälle myös hieman parmesaania.

Chili-tomaattikeitto

Vanhempani viettivät viikonlopun kaveripariskuntansa mökillä, ja tuliaisina he toivat kotiin autollisen omenoita, tomaatteja, karviaisia ja itsekeitettyjä mehuja. He toivat mukanaan jopa puskallisen minttua, mikä kädessään äiti astui ovesta sisään. Osan näistä herkuista saimme vietäviksi omaan jääkaappiimme.

Emme avomieheni kanssa ikinä jää viikonlopuiksi Lahteen, vaan matkustamme aina joko Helsinkiin tai Sysmään viikonlopun viettoon. Tänä viikonloppuna miehelläni oli peli Lahdessa, joten päätimme viettää Lahti-viikonlopun, joka oli ehkä lajissaan toinen minkä ikinä olemme täällä viettäneet. Kävi ilmi, että viikonloput Lahdessa ovat rentouttavia, pitkiä ja oikein mukavia. Ruoanlaittoonkin oli enemmän aikaa, mikä oli mukavaa vaihtelua aikataulutetulle arjelle. Lauantain menussa olikin siis tomaattikeittoa, jonka ohjeen olin äidin lahjoittamien tomaattien innostamana etsinyt netistä. Alkuperäinen ohje löytyy tästä linkistä. En ollut aikaisemmin törmännyt tähän blogiin, ja selailtuani sitä hieman löysin uskomattoman mielenkiintosia reseptejä, joita on ehkä vielä pakko kokeilla. Ihan vain kuvienkin takia kannattaa tsekata tuo blogi, siellä on niin hienoja ja herkullisia ruokakuvia!

10 tomaattia
1 sipuli
1 valkosipuli
1 chili
muutama timjaminoksa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 tl sokeria

nokare voita
1 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa

Halkaise tomaatit ja sipuli, mutta älä kuori sitä. Aseta tomaatit, sipulin puolikkaat, valkosipuli (kokonaisena kuorineen) ja chili uunipellille. Kaada päälle reilusti oliiviöljyä, rouhi suolaa ja pippuria sekä sirottele sokeria kasvisten päälle. Laita joukkoon myös muutama timjaminoksa paiston ajaksi. Paahda uunin keskiosassa 225 asteessa noin puoli tuntia. Siirtele kasviksia hieman paiston puolivälissä varmistaaksesi etteivät kasvikset pala kiinni peltiin.

Anna kasvisten hieman jäähtyä ja poista kaikista kuoret. Poista chilistä myös siemenet. Jos tarpeellista, pilko kasviksia hieman pienemmiksi ja laita kattilaan (ei timjamia).

Paista öljyn ja voin seoksessa noin minuutin verran ja lisää kasvisliemi sekä paahdosta pellille jäänyt liemi. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja soseuta se sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita kattila takaisin levylle ja lisää kerma. Sekoita ja kiehauta. Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan.

Ripottelin keiton päälle pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja, mozzarellan paloja, hienonnettuja yrttejä (timjamia ja basilikaa), pestoa, kermaa, balsamicoa ja rouhittua mustapippuria. Nämä lisukkeet tulivat tarpeeseen, sillä keitto oli avomieheni mielestä ehkä hieman tulista, ja ne lievittivät tulisuutta. Koristeena käyttämäni pesto oli edelliseltä päivältä jäänyttä, ja sopi tomaattikeiton kanssa erinomaisesti. Myös mozzarella sopi keittoon hienosti, se nimittäin sulaa hiukan joutuessaan kuumaan keittoon.

Nam, mikä syysruoka!

Pippurinen parsakaali-porkkanakeitto

Viikonlopun jäljiltä jääkaappiimme oli päätynyt puolikas Valio Mustapekka -ruokakerma, jolle piti keksiä käyttöä. Jääkaapin muu anti oli hieman köyhemmän puoleista, mutta silti käyttökelpoista! Keittiöstäni voi aina bongata sipulia ja porkkanaa sekä usein myös parsakaalia, jonka puolikas odotti tällä kertaa toiveikkaasti käyttöä vihanneslaatikossa.

En ollut aikaisemmin kokeillut soseuttaa parsakaalia, enkä tiennyt mitä odottaa, varsinkin kun se soseutettiin yhdessä porkkanan kanssa. Lopputuloksesta tuli kuitenkin todella mieluinen, koostumus oli hyvä eikä värikään ollut paha. Ehkä hieman tuli hernesosekeitto mieleen. Pippurinen kerma antoi keitolle tarvittavaa potkua ja tuore timjami viimeisteli annoksen.

puolikas parsakaali
2-3 porkkanaa
1 sipuli
kasvisliemikuutioita
n. 1 dl Valio Mustapekka -ruokakermaa
tuoretta timjami

Pilko vihannekset - porkkana kannattaa pilkkoa suhteessa pienemmiksi paloiksi kuin parsakaali, sillä se kypsyy hitaammin. Laita vihannekset kattilaan.

Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja kaada vettä kattilaan vihannesten joukkoon niin että ne juuri peittyvät. Kun vesi taas kiehuu, lisää joukkoon 1 kasvisliemikuutio viittä desilitraa vettä kohden. Anna keittyä kunnes vihannekset ovat kypsyneet ja pehmeitä.

Älä kaada keittolientä pois vaan soseuta se kasvisten kanssa. Kun keitto on tasaista, lisää joukkoon Valio Mustapekka -ruokakerma. Sekoita tasaiseksi ja nauti tuoreen timjamin kanssa.

Sunnuntaiset pinaattiohukaiset

Vaikka tässä blogissa haluankin jakaa reseptejä, joissa ruoat on tehty mahdollisimman tuoreista raaka-aineista ja kaikki on alusta asti itse tehtyä, on minun pakko lisätä tänne tämä ohje! Tietty itse tehty taikina ja tuore pinaatti olisivat varmasti mahtavan makuisia yhdessä, mutta nämä letut ovatkin tarkoitettu laitettavaksi kiireisinä päivinä - tai Kelan tukia odotellessa. Kukkaronnyörejä ei siis paljoa tarvitse avata näitä lettusia varten ja makukin on aivan mainio!

Koulussa jo opittiin että pinaattiletut nautitaan puolukkahillon kera. Vaan veljeni oli toista mieltä, ja kun nuorena söimme kotona pinaattilettuja söi veljeni letut omenahillon kanssa. Kauan ihmettelin ja kieltäydyin maistamasta niin epänormaalia makuyhdistelmää, mutta lopulta taivuin. Nykyään omenahillo kruunaa aina kun mahdollista lautaselleni eksyneet pinaattiletut. Olen yrittänyt saada avomiehenikin ymmärtämään tämän hienon makuelämyksen päälle, mutta en ole onnistunut. Hänen perheessään syötiin pinaattiletut aina voin kanssa, ja niin hän syö letut edelleen. Jos minun ei tarvitse syödä lettujani voin kanssa saa hänkin jättää omenahillot kokonaan minun huolekseni.

Tämä ohje löytyy myös Sunnuntain ohukais- ja vohvelijauhe -pussin kyljestä.

1 pss Sunnuntai ohukais- ja vohvelijauhetta
7-8 dl vettä
valkopippuria
suolaa
150 g pakastettua pinaattia

Mitta kulhoon 7 dl kylmää vettä ja kaada ohukais- ja vohvelijauhe kulhoon samalla koko ajan sekoittaen.

Sulata pinaatti mikrossa ja lisää taikinaan. Sekoita. Mausta valkopippurilla ja suolalla maun mukaan.

Jos taikina tuntuu kovin paksulta lisää tarpeen mukaan noin 1 dl vettä ja sekoita. Anna oleutua noin 5 minuuttia.

Paista lettupannulla voita käyttäen. Letun paras osa on pitsinen, rapea reuna, joten älä arkaile voin käytössä! Muista lisätä pannulle voita jokaisen letun välissä.

Nauti pinaattiletut heti, mieluiten omenahillon kera.

Neljän juuston munakas ja pinaatti-herkkusienilisuke

Se on kummallista, miten jääkaapissa aina on kananmunia, joiden päiväys on menossa umpeen - tai jo mennytkin. Tänäänkin kävin jääkaapin sisältöä läpi päivällistarpeiden toivossa. Täysin yllättäen jääkaappiin oli ilmestynyt kuin tyhjästä kolme paketillista kananmunia, joista oli jo kahdesta mennyt, tietenkin, päiväys umpeen. Onneksi kananmunissa ei tuoreutta määrää pakkaukseen merkitty päivämäärä vaan pilaantuneet kananmunat erottaa jo pelkästä hajusta. Kananmunat päätyivätkin päivällistarpeiksi.

Näitä vanhaksi menneitä kananmunia oli sopivasti neljä, joten niistähän sai loistavasti tehtyä munakkaat kahdelle. Halusin tehdä munakkaista oikein mehukkaita, joten käytin blinipannua paistamiseen koska sillä saisin paksun munakkaan aikaiseksi. En ollut aikaisemmin käyttänyt blinipannua munakkaan tekemiseen, joten lopputuloksesta ei ollut takuuta. Maku munakkaissa oli kuitenkin erinomainen, ne paistuivat kuohkeiksi ja mehukkaiksi, ja veivät mukanaan keskivertonälänkin. Ainoaksi ongelmaksi muodostui munakkaan paksuus, kun munakas ei millään meinannut ottaa kypsyäkseen. Kun munakkaasta teki hieman ohuemman, ei paistamisessa ollut mitään ongelmaa.

Alkuviikosta jääneet herkkusienet ja jääkaapin vakioasukki chili saivat kaupasta seurakseen tuoretta pinaattia, mistä paistoin munakkaalle lisukkeen. Tämä hieman tulinen lisuke maistui todella hyvin munakkaan kanssa.

Munakas

4 kananmunaa
2,5 dl kolmen juuston kermaa (Valio)
persiljaa
mustapippuria
yrttisuolaa
Ritari-juustoa (Valio)

Pinaatti-herkkusienilisuke

herkkusieniä
tuoretta pinaattia
tuoretta chiliä
suolaa
pippuria

Riko kananmunat kulhoon. Lisää joukkoon kerma, silputtu persilja, rouhittu mustapippuri ja yrttisuola. Sekoita.

Kuumenna blinipannu ja anna nokareen voita sulaa pannulle ennen kuin kaadat puolet munakkaasta sille paistumaan. Itse tein sen virheen että täytin pannun lähes reunoja myöten täyteen, jolloin munakas ei kypsynyt pinnalta ja jouduin kesken paiston poistamaan raakaa munakasta pannulta. Toista munakasta tehdessäni en täyttänyt pannua yhtä täyteen vaan tein munakkaasta suosiolla ohuemman. Tämä yksilö kypsyikin jo helpommin.

Munakasta kannattaa paistaa hyvin miedolla lämmöllä, jotta pohja ei palaisi. Paistossa kestää kauan (nälkäisenä tuntui että Todella kauan) ja pienikin lämpö tummentaa munakkaan pohjaa reippaasti. Voit tavallisella veitsellä käydä läpi munakkaan reunoja ja nostella sitä hieman varmistaaksesi että se ei ole palanut pannuun kiinni. Munakasta ei siis ole tarkoitus kääntää paiston aikana, vaan sen annetaan kypsyä rauhassa miedolla lämmöllä. Toki kääntämistä voi halutessaan yrittää, mutta riski munakkaan rikkoontumiseen on suuri.

Raasta Ritari-juustoa noin 2 rkl munakasta kohden ja lisää raaste paistuvan munakkaan joukkoon vielä kun pinta on raaka ja raaste uppoaa munakkaaseen.

Pinaatti-herkkusienilisuke valmistuu muutamassa minuutissa, joten sen paisto kannattaa aloittaa vasta kun munakas on jo lähes valmis.

Pilko herkkusienet ohuiksi siivuiksi ja silppua chili pieneksi. Kuumenna öljy pannulla ja heitä ensimmäisenä chili pannulle, paista muutama minuutti. Lisää herkkusienet ja paista toiset pari minuuttia. Lisää tuore, huuhdeltu pinaatti pannulle ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti sekoittaen samalla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kippaa valmis munakas lautaselle paistopinta ylöspäin ja asettele pinaatti-herkkusienilisuke munakkaan päälle. Nauti heti.

Kasvisquinotto

Huh-huh! Vanhempieni luona tulee aina syötyä hyvin, eikä viime viikonloppu ollut poikkeus. Sain lautaselleni sekä mitä maukkainta turskaa että pitkään haudutettua karitsan potkaa. Mitä herkkuja!

Pääsiäistä ei pidä myöskään unohtaa, vaikka tämän vuoden pienet virpojat niin taisivatkin tehdä. Yhtäkään pajunoksaa emme koristeeksi tänä vuonna saaneet, eikä näin ollen virpojille tarkoitetut palkatkaan päätyneet niitä odottaviin koreihin. Siksipä jouduimmekin isäni kanssa uhrautumaan, ja namit hävisivät äkkiä parempiin suihin. Tietysti näiden pääsiäisnamien syöminen oli alkanut jo perjantaina, eli sunnuntaiset virpojien palkat hävisivät hyvin rutiininomaisesti pois silmistä.

Ei siis varmaankaan ole ihme että mieleni teki nyt jotakin kevyttä. Ostin kaupasta paljon kasviksia ja päätin tehdä niistä yhdessä quinoan kanssa kevyen aterian, josta riittäisi myös seuraavalle päivälle. Tästä määrästä syö 3-4 henkilöä.

1/2 pieni kiinankaali
1/2 parsakaali
1/2 kukkakaali
1/2 pieni kesäkurpitsa
1/2 pieni munakoiso
1 tl sokeria

1,5 dl quinoaa

0,5 dl soijakastiketta
piparjuuri-maustetahnaa

Pilko vihannekset sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja heitä ensimmäisinä kiinankaali, parsakaali ja kukkakaali pannulle. Anna paistua muutama minuutti ja lisää kesäkurpitsa ja munakoiso. Kääntele ja paista vihanneksia noin 5 minuuttia ja lisää sokeri. Sekoita vihanneksia hieman ja anna paistua miedolla lämmöllä vielä hetki. Vihannesten on tarkoitus jäädä al denteksi, joten varo ylikypsentämistä.

Kiehauta 3 dl vettä ja lisää joukkoon huuhdeltu quinoa. Keitä noin 10 minuuttia. Kaada ylimääräinen vesi pois kypsentämisen lopuksi.

Kaada soijakastike pieneen kulhoon. Lisää sekaan oman maun mukaan piparjuuri-maustetahnaa. Itse laitoin piparjuurta aika reippaasti, mutta kannattaa lisäämisten välissä aina maistaa kastiketta itselle parhaan maun löytämiseksi.

Lisää kypsä quinoa sekä soijapiparjuurikastike vihannesten joukkoon ja sekoita. Tarjoile ja nauti!

Currybataattikeitto

Deko-lehden numerossa 2/11 oli bataattikeiton ohje, jota vuosi sitten jo testasin. Nyt tämä samainen lehti pyörii osastomme sohvapöydällä, ja sitä selaillessa tuli mieleeni tehdä tätä keittoa uudestaan. Keittoja kun ei enää kesän helteillä tule paljoa tehtyä, niin täytyy yrittää tehdä niitä nyt kun kylmiä päiviä vielä riittää.

Tällä kerralla päätin kuitenkin fiksata keittoa saadakseni siihen enemmän makua. Laitoin keittoon 2 ruokalusikallista currya, jonka luulin riittävän (alkuperäinen ohje käski laittaa 1 teelusikan verran) mutta siltikin curry maistui vain hieman taka-alalla. Lisäksi käytin reilusti tuoretta inkivääriä kuivatun inkiväärin sijaan. Maut olivat aika hyvin tasapainossa, ensi kerralla yritän ehkä kuitenkin lisätä curryn makua vielä hieman. Aterian kruunasivat persilja ja valkosipulivoilla voidellut ja paistetut ruispaahtoleivät.

1,2 kg bataattia
2 suurta porkkanaa
60 g inkivääriä
n 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl currya
200 g crème fraichea
tuoretta persiljaa

Kuori bataatit, porkkanat ja inkivääri. Paloittele pieniksi paloiksi (inkivääri todella pieniksi) ja laita kattilaan. Kaada vettä juuresten päälle niin että ne juuri ja juuri peittyvät. Veden kiehuessa lisää sekaan kasvisliemikuutio ja curry. Sekoita.

Kun kaikki kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä soseuta ne sauvasekoittimella soseeksi. Lisää joukkoon crème fraiche ja sekoita kunnes seos on tasaista. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa.

Tofusalaatti

Lounassalaatti koulupäivänä. Mukavan kevyt mutta täyttävä ateria, joka vie keskipäivän nälän mennessään. Pilkkominen, marinoiminen ja paistaminen vie oman aikansa, mutta on lopputuloksen arvoinen!

maustamatonta tofua
inkivääriä
chiliä
tuoretta persiljaa
oliiviöljyä
soijaa

Lisäksi

salaattia
kirsikkatomaatteja
anjoviksella täytettyjä oliiveja
oliiviöljyä
mustapippuria
tuoretta persiljaa

Tofu kannattaa laittaa marinoitumaan hyvissä ajoin, jotta se ehtii imeä edes osan mauista itseensä. Yleensä laitan tofun marinadiin jo edellisiltana, jotta siitä tulisi mahdollisimman maukasta. Tofun ehtii laittaa marinadiin vatsa aamullakin, mutta itse en koskaan kerkiäisi siihen.

Pilko inkivääri, punainen chili ja persilja hyvin pieneksi. Purista tofusta ylimääräinen neste pois.

Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Tofu ei ime marinadia itseensä, vaan maku jää vain tofun ulkopintoihin - tämän takia tofu kannattaa leikata pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi levyiksi, jotta makupintaa olisi mahdollisimman paljon.

Sekoita paloiteltu tofu, pilkotut inkivääri, chili ja persilja, sekä oliiviöljy ja soija kulhossa. Laita seos suljettuun muovipussiin ja jääkaappiin. Muovipussi kannattaa asetta kulhoon tai lautasen päälle, sillä todennäköisesti öljy tulee muovipussista läpi.

Kun tofut ovat oleutuneet marinadissa tarpeeksi, kaada koko pussin siältö siivilään, jotta öljy ja soija valuvat pois mutta tofu sekä pieneksi pilkotut inkivääri, chili ja perislja jäävät talteen. Kippaa siivilään jäänyt osuus kuumalle pannulle ja paista kunnes tofu on mukavan rapeaa.

Pilko salaatti ja kirsikkatomaatit, asettele lautaselle, ja lisää joukkoon oliivit. Itse käytän Oliver-nimisiä oliiveja, joita myydään tölkeissä S-Marketeissa, muissa kaupoissa en ole jostain syystä niitä vielä nähnyt. Lisää sekaan paistetut tofukuutiot ja muut hörsteet pannulta, sekä oliiviöljy, mustapippuri ja tuore persilja.

Porkkana-inkiväärikeitto

Äidiltäni saatu mitä maukkain ja helpoin sosekeiton ohje. Eikä ole keitto hinnallakaan pilattu!

Raaka-aineidensa ansiosta keitto on myös mitä mainioin flunssan nujertaja - porkkana ja inkivääri ovat oivia raaka-aineita flunssan karkottamiseen. Koska avomieheni potee tällä hetkellä kuumeista flunssaa, oli minulla loistava syy lisätä keittoon hieman enemmänkin inkivääriä - keiton tulisuus ei minua inkivääriä rakastavana henkilönä haitannut, eikä avomiehenikään flunssansa takia sitä maistanut!

Varmistaakseni että flunssa nujerretaan mahdollisimman nopeasti, ja että itse välttyisin tartunnalta, tein keiton lisukkeeksi valkosipulileipiä - valkosipulillahan tunnetusti on myös parantavia vaikutuksia. Leivät syntyivät kaurapaahtoleivästä, kirnuvoista ja pieneksi pilkotusta valkosipulista. Leipäviipaleet voidellaan valkosipulivoilla molemmin puolin ja paistetaan pannulla rapeaksi. Todella maistuva lisuke tämän ruoan kanssa! Lisää vihjeitä flunssan taltuttavista ruoka-aineista löydät tästä MTV3.fi:n linkistä.

1 kg porkkanoita
3-4 sipulia
inkivääriä (noin pienen kananmuna kokoinen pala)
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota

Kuori ja pilko vihannekset. Inkivääri kannattaa pilkkoa hyvin pieneksi, jotta se varmasti ehtii kypysä ja näin soseutuu helposti.

Laita vihannekset isoon kattilaan ja laita sekaan vettä sen verran, että vihannekset juuri peittyvät. Veden kiehuessa lisää joukkoon kasvisliemikuutiot. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

Soseuta sauvasekoittimella vihannekset sekä liemi tasaiseksi soseeksi. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa.

Herkkutattirisotto

Tätä risotto-ohjetta kokeilin ensimmäisen kerran uudenvuoden aatonaattona, vieraille tarjoamallamme päivällisellä - oli pakko päästä käyttämään vanhemmilta saadut itsepoimitut, kuivatut herkkutatit! Netti on täynnä erilaisia risotto-ohjeita, mutta itse päädyin Hesarin sivuilta löytämääni ohjeeseen. Tämä osoittautuikin erittäin hyväksi ja maukkaaksi ohjeeksi, jota on kokeiltu uudestaankin. Hesarin ohjeen löydät tästä linkistä. Ohjeesta riittää hyvin neljälle hengelle, mutta jos tarjoat lisänä esimerkiksi lihaa tai kalaa, ohjeen määrä riittää kuudellekin syöjälle.

30 g kuivattuja herkkutatteja

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

3 rkl oliiviöljyä

2,5 dl risottoriisiä (arborio)

1 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl kasvislientä (osan voit korvata tattien liotusliemellä)

1 dl kermaa

25 g voita

1/4 tl mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

1/2 ruukkua persiljaa

suolaa

Liota kuivattuja tatteja n. 1 tunti. Ota liotusvesi talteen.

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilassa.

Purista tateista pois ylimääräinen vesi ja lisää tatit sipulisilpun joukkoon. Paista, kunnes suurin osa tateista irtoavasta nesteestä on haihtunut.

Lisää riisi ja sekoita kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää valkoviini, imeytä riisiin. Lisää kuuma kasvisliemi joukkoon pienissä erissä niin, että se ehtii suurimmaksi osaksi imeytyä riisiin ennen kuin lisäät sekaan lisää nestettä. Muista sekoitella välissä. Jos otit tattien liotuslientä talteen, suosittelen korvaamaan osan (ehkä noin 3 dl) kasvisliemestä sillä. Näin saat voimistettua herkkutattien makua risotossa.

Jos riisi ei ole vielä nesteiden lisäyksen jälkeen kypsää tai risotto näyttää kuivalta, kannattaa nestettä vielä lisätä hieman. Tämän risoton ei ole missään nimessä tarkoitus jäädä kuivaksi, joten nestettä voi huoletta lisätä jos siltä tuntuu.

Kypsennä seosta yhteensä noin 18 minuuttia. Lisää kypsennyksen loppupuolella sekaan kerma, voi, mustapippuri, raastettu parmesaani ja silputtu persilja.

Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa tarvittaessa.