Vuohenjuusto-kesäkurpitsarullat

Oh boy, oh boy, oh boy!

Nyt täytyy ylistää ystävääni, joka vinkkasi näistä makuhermoja kutkuttelevista herkkupaloista. Ulkonäöllisesti osa rullista kaipaisi hieman ryhtiä mutta se ei vähennä niiden maullista arvoa lainkaan.

Raaka-aineet vuorotellen oikein potkivat kielen makunystyröitä. Tuore timjami viimeistelee tämän näytöksen. Yhdessä rullassa on kirjaimellisesti suun täydeltä makuja - tikku käteen ja rulla suuhun nyt!

Teeppäs perässä!

1 kesäkurpitsa
vuohenjuustomoussea
kevätsipulia
pinjansiemeniä
rouhittua mustapippuria
karkeaa suolaa
oliiviöljyä
timjamia

Tee kesäkurpitsasta ohuita siivuja juustohöylän avulla.

Levitä vuohenjuustomoussea noin 2/3 alalle kesäkurpitsasiivua aloittaen paksummasta päästä (olettaen että siivussa sellainen on). Ripottele moussen päälle silputtua kevätsipulia ja pinjansiemeniä.

Kierrä kesäkurpitsasiivu rullalle aloittaen sen paksummasta päästä. Lukitse rulla coktailtikulla.

Sivele rullien pinnalle hieman oliiviöljyä, ja ripottele päälle rouhittua mustapippuria sekä karkeaa suolaa.

Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes rullat ovat saaneet hieman väriä.

Kruunaa kesäkurpitsarullat tuoreella timjamilla ja nauti heti.

Aurinkonektari

Huh, hellettä!

Juoma kylmistä hedelmistä viilentää kummasti, eikä sen tekokaan vaadi paljoa ponnistelua. Tämä pirteän kirpeä, viilee ja makee nektari on mitä mainioin lisä nautiskelijoiden aurinkoiseen päivään!

Alkuperäinen ohje Jolien sivuilta.


1 verigreippi
1 appelsiini
2 passionhedelmää

Kuori ja pilko verigreippi sekä appelsiini. Hurauta niitä hetki tehoskeoittimessa. Puolita passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha tehosekoittimeen. Hurauta seos sopivan tasaiseksi.
(Jos juomassa olevat rikkoutuneet passionhedelmän siemenet häiritsevät, voit siivilöidä juoman ennen nauttimista.)

Kunnon vilunväreet ja helpotusta helteeseen saat, kun lisäät vielä jäämurskaa juoman sekaan. Ja eikun aurinkoon!

Mansikka-suklaa-raakakakku

Kakku voi olla ihana, se voi olla suloinen ja se voi olla hyvinkin kaunis. Kakku voi huokua hyvää oloa ja tuoda hymyn huulille. Kakku voi olla rakkauden osoitus tai makea lupaus tulevasta. Tämä kakku on näitä kaikkia ja paljon enemmän, sillä tämä kakku on tehty rakkaudella äidille.

Kuten aikaisemmin olen maininnut, olen viime aikoina seurannut tiiviisti erään tietyn hyvinvointiblogin päivityksiä. Blogin elämäniloa ja hyvinvointia huokuvat tekstit sisältävät reseptejä, jotka koostuvat vain puhtaista luonnon raaka-aineista, mutta eivät silti ole mahdottomia toteuttaa aihetta vielä opiskelevalle. Nälkä kasvaa syödessä, kuten tavataan sanoa, ja tällä hetkellä minulla todellakin on nälkä - tarve tietää, oppia ja uskaltaa kokeilla uusia raaka-aineita, joista en ole aiemmin edes kuullut! Kuin tuntemaattomaan sukeltaisi, ja tunne on kerrassaan ihana! Aivan niin kuin tämä kakkukin!

Kiitos Hyvää -blogi julkaisi tämän reseptin nimellä "Äitienpäivän unelmakakku", ja veljeni kanssa päätimme ottaa riskin ja tehdä kyseisen kakun äidille äitienpäivän päivällisten huipennukseksi. Vaikka vanhempien tehtävä on opettaa lapsiaan, tulee jossakin vaiheessa ja joissakin asioissa tilanne, että osat vaihtuvat ja lapsien tehtäväksi tulee opettaa omia vanhempiaan. Muutos ei ole huono asia, vaan itse asiassa aika makea juttu - se oli tämän kakun opetus.

Tämä kakku on maidoton, kananmunaton, sokeriton, gluteeniton ja raaka.

Pohja:

3 dl manteleita
6 tuoretta taatelia
2 rkl raakakaakaojauhetta
ruususuolaa
(kotimaista luomu hunajaa)

Suuklaanapit ja suklaatäyte:

2 dl kaakaovoita
5 rkl raakakaakaojauhetta
ruususuolaa
2 rkl kotimaista luomu hunajaa

+ suklaatäytteeseen
2 rkl maantelivoita

Kuorrute:

4 dl tuoreita mansikoita
2 dl cashew-pähkinöitä
1 banaani
1 tuoreen vaniljatangon siemenet
1/2 sitruunan mehu
2 rkl kotimaista luomu hunajaa
1/2 dl kaakaovoita
4 rkl kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä

+ tuoreita mansikoita kakun sisälle

(kakkuvuoan halkaisija 18 cm)

Pohja:
Laita mantelit ja taatelit tehosekoittimeen ja hienonna ne mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon raakakaakaojauhe sekä ripaus ruususuolaa ja sekoita. Tarkista maku ja lisää hunajaa tarvittaessa.

Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia alustaksi, jotta kakun siirtäminen on lopuksi helpompaa. Kaada puolet taikinamassasta vuokaan ja painele tiiviiksi ja tasaiseksi (esimerkiksi juomalasia apuna käyttäen).

Suklaatäyte ja suklaanapit:
Sulata kaakaovoi lämpimässä vesihauteessa. Lisää sulaneeseen kaakaovoihin raakakaakaojauhe ja ripaus ruususuolaa, sekoita. Lisää vielä hunaja ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada 1/3 suklaasta suklaamuotteihin ja siirrä muotti pakkaseen.

Lisää jäljelle jääneeseen seokseen mantelivoi ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä ja samalla hieman paksuuntua hieman. Kaada suklaa irtopohjavuokaan ja aseta vuoka pakkaseen hetkeksi. Kun suklaakerros on kovettunut, ota vuoka pakkasesta ja kaada loput taikinamassasta vuokaan, painele tasaiseksi ja tasoita reunat. Aseta vuoka jälleen pakkaseen kovettumaan (noin 30 minuutiksi).

Kuorrute:
Aja cashew-pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Lisää mansikat ja banaani ja sekoita tasaiseksi. Lisää tuoreen sitruunan mehu, vaniljatangon siemenet sekä hunaja ja sekoita jälleen.

Sulata kaakaovoi ja kylmäpuristettu neitsytkookosöljy lämpimässä vesihauteessa, ja sekoita täytteen joukkoon. Sekoita täytettä tehosekoittimessa kunnes seos on täysin tasaista.

Ota vuoka pakkasesta ja aseta pohjan päälle viipaloituja mansikoita. Kaada sen jälkeen täyte vuokaan ja tasoita pinta. Voit myös heilutella vuokaa hieman, jotta täyte asettuu pohjan päälle tasaisesti. Siirrä kakku jälleen pakkaseen, jotta täyte jähmettyy (reilu tunti riittää).

Kakun jähmetyttyä ota vuoka pakkasesta, ja varovasti avaa irtopohjavuoka. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja anna sulaa noin puoli tuntia jääkaapissa. Koristele kakku tekemilläsi suklaanapeilla sekä tuoreilla mansikoilla. Tarjoile kakku kuitenkin hieman kohmeisena, jolloin se on parhaimmillaan (varo kuitenkin pohjaa, se voi olla leikatessa hieman kova). Kakun täyte muistuttaa hieman jäädykettä, ja se ei sulaessaan pysy oikein muodossaan, joten jos kakkua sattuu jäämään yli, aseta kakku jälleen pakkaseen odottamaan seuraavaa herkutteluhetkeä.

Nautinnollisia jälkiruokahetkiä!
Rakkaudella Tytär

Kohmeinen pohja aiheutti leikatessa kakkupalalle täysvoltin. Maistuu se näinkin :)

Pirteän päivän smoothie

Nyt kun luontokin alkaa pikkuhiljaa heräilemään ja muuttumaan vehreämmäksi, eikä mene kuin muutama lämmin päivä että nuput yksi toisensa jälkeen aloittavat iloisen poksahtelunsa ja avautumisensa kauniiseen eri vihreiden loistoon, on minunkin vihdoin aika toteuttaa pitkään mielessä ollut smoothieresepti!

Tästä tehojuomasta löytyy yhtä sun toista päivän piristäjää, muutaman tässä mainitakseni....

- kiivi on C-vitamiinin lähteenä ainutlaatuinen - yksi kiivi sisältää päivän saantisuosituksen C-vitamiinin osalta
- omenasta saa ruoansulatusta edistävää kuitua sekä runsaasti eri vitamiineja
- pinaatti sisältää erittäin paljon omega 3 -rasvahappoja, ja kasvin sisältämä K-vitamiini sitoo kalsiumia auttaen sen imeytymistä kehoon

Lisäksi smoothien raaka-aineet sisältävät muun muassa monia eri B-vitamiineja, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, proteiinia sekä hyviä rasvoja.

Jos ei tällä mixillä lähde päivä käyntiin niin ei sitten millään. Pirteää alkua lämpeneviin päiviin!

3 kiiviä
1 omena (Granny Smith)
1 banaani
iso kourallinen tuoretta pinaattia
mantelimaitoa

Kuori ja pilko hedelmät. Laita hedelmät sekä pesty pinaatti tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi.

Lisää mantelimaitoa kunnes smoothien paksuus on mieleinen.

Nauti heti tai tee jo edellispäivänä valmiiksi seuraavaa aamua varten. Piristysruiske on näin jo heti herätessä odottamassa sängystä nousevaa päivän pirteintä peipposta!

Curry-kikhernepihvit ja sitruuna-pinaattikvinoa

 

Nyt tuli tehtyä jotakin todella herkullista! Sitruunan ja curryn maut jylläävät lautasella kikherneiden ja kvinoan kanssa. Eilinen himo kikherneitä kohtaan sai maukkaan lopun, kun päätin kokeilla pihvien tekoa pikku pyörylöistä. Ravintopitoisista raaka-aineista syntyvä ateriakokonaisuus on raikas ja mausteinen, ja onnistunut annos pääsi kruunaamaan muutenkin hyvin onnistuneen päivän, joka on muuten ensimmäinen oikeasti lämmin kevätpäivä tänä vuonna! Tästä todisteena sortsit mieheni jalassa ja kello seitsemän tekemäni aamulenkki koiran kanssa, jonka suoritin ensi kertaa tänä keväänä ilman tuulihousuja.

 

 

Curry-kikhernepihvit

2 pakettia kikherneitä (380g / 230g)
1 iso punasipuli
1 luomu kananmuna
1 rkl luomu sitruunan mehua
1 rkl curryjauhetta
suolaa
pippuria

Huuhdo kikherneet hyvin. Hienonna niitä hieman, esimerkiksi perunasurvimella. Sekaan saa jäädä isompiakin sattumia. Lisää joukkoon kananmuna, sitruunan mehu ja mausteet. Sekoita.

Kuori sipuli ja hienonna se tehosekoittimessa. Lisää seoksen joukkoon.

Tee seoksesta pihvejä joko käsin painelemalla tai muottia käyttäen. Paista öljyssä pannulla kunnes pihvien pinta on rapea ja ruskistunut.


Sitruuna-pinaattikvinoa

2 dl kvinoaa
1 tl luomu sitruunan kuorta raastettuna
1 rkl luomu sitruunan mehua
iso kourallinen tuoretta pinaattia
suolaa

Huuhdo kvinoa kuumassa vedessä ennen käyttöä, jotta mahdollinen kitkeryys häviää. Keitä kvinoaa kunnes se on lähes kypsää, ja lisää kypsennyksen loppuvaiheilla sekaan raastettu sitruunan kuori, sitruunan mehu sekä huuhdeltu pinaatti. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa ja keitä kypsäksi.

Tarjoile tuoreen pinaatin, sitruunanlohkojen ja rouhitun mustapippurin kera.

Mustikka-kookos-keksit

Olen viime aikoina seurannut Kiitos Hyvää -blogia, joka on nuoren hyvinvointivalmentajan pitämä hyvinvointiblogi. Nimensä mukaan blogi tarjoaa hyvää mieltä ja vinkkejä hyvään oloon. Yhdellä sanalla kuvattuna blogi on Raikas - positiivinen kirjoitustyyli ja valoisat, kauniit kuvat vievät mielen ihan muualle. Blogia lukiessa kummasti tuntuu, että saisi lisää virtaa omaan päivään!

Koska kiinnostukseni luonnonmukaisia raaka-aineita kohtaan on viime aikoina ollut kasvussa, on tämä blogi juuri sitä mitä nyt tarvitsen pitämään tätä kipinää yllä. Herkullisen kuuloiset, luonnonmukaisista raaka-aineista koostuvat resptit oikein kutsuvat kokeilemaan niitä!

Ensimmäisenä päätin kokeilla näitä herkullisia keksejä, joita bloggaaja mainosti aamupalakekseinä. Raaka-aineluetteloa katsoessa keksit tosiaan näyttäisivätkin sopivan aamupalaksi, tai vaikka terveellisiksi välipalakekseiksi päiväkahvin seurana.

Nämä keksit on leivottu kaikkia aisteja ajatellen, ja sekä ulkoista että sisäistä hyvinvointia varten! Näitä keksejä syödessä tiedän mitä vastata, kun joku kysyy minulta "mitä kuuluu". 

1 dl manteleita
3 dl kaurahiutaleita (luomu)
2 dl kookoslastuja (luomu)
1/2 tl suolaa
3 banaania
5 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä (luomu)
1 rkl juoksevaa hunajaa (luomu)
1/2 tl aitovaniljaa
1,5 dl mustikoita (pakkasesta)

Hienonna mantelit muruksi tehosekoittimessa. Sekoita kaurahiutaleet, kookoslastut ja suola kulhossa. Lisää mantelimuru seoksen joukkoon.

Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita kuivien aineiden joukkoon.

Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa ja lisää seoksen joukkoon. Lisää myös hunaja ja aitovanilja.

Lisää viimeisenä jäiset mustikat. Sekoita ne joukkoon muutamalla kauhaisulla, jotta ne eivät värjäisi taikinaa.

Tee taikinasta lusikoiden avulla noin 2 ruokalusikan kokoisia palloja leivinpaperin päälle. Litistä niitä hieman, vaikka lusikkaa apuna käyttäen. Ripottele päälle jäisiä mustikoita ja kookoslastuja.

Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä.

Nauti heti lämpiminä tai säästä välipalaksi seuraaville päiville.

Risotto pekonilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tämä resepti on pakko jakaa, vaikka se ei olekaan minun käsialaani! Mikä sen ihanampaa kuin valmiiksi katettu pöytä pitkän koulupäivän jälkeen? No, ehkä se että avomieheni otti tänään ohjat päivällisen teosta ja puuhasimme yhdessä ruoan parissa keittiössä. Ruoan valmistuessa on ihana vaihtaa päivän kuulumiset yhdessä keittiössä hyvää ruokaa tehden. Vaikka kaksiossamme onkin tupakeittiö, ja toinen on kuitenkin aivan vieressä vaikka yksin tekisikin ruokaa, niin ihan eri fiilis tulee kun molemmat seisovat huoneen samalla puolen!

Nautinnollisia kokkaushetkiä rakkaiden kanssa! Tässä risotto á la Pete!

4 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
2,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kasvislientä
aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g pekonia
30 g voita
1 dl ruokakermaa
1 dl raasstettua parmesaania
basilikaa
mustapippuria

Pilko ja ruskista pekoni pannulla. Kun pekoni on sopivan rapeaaa, nosta ne pois pannulta ja kuullota sipulit pannulla pekoninrasvassa. Näin saat hieman korostettua pekonin makua risotossa. Lisää oliiviöljyä tarvittaessa.

Lisää riisi kuullotetun sipulin joukkoon ja kääntele aineksia pannulla, kunnes riisi on kuullottunut. Lisää viini ja kääntele aineksia, kunnes viini on haihtunut.

Lisää riisin joukkoon kuumaa kasvislientä noin 1 dl kerrallaan, anna nesteen imeytyä välillä hieman sekoittaen ja toista. Lisää nestettä kunnes riisi on kypsynyt. Lisää pekonit ja suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit riisin joukkoon, kun viimeiset kasvisliemet ovat lähes imeytyneet riisin joukkoon.

Anna seoksen hautua hetki ja lisää voi ja kerma. Sekoita ja anna hautua vielä toinen hetki.

Nosta lopuksi pannu pois liedeltä ja kääntele risoton joukkoon parmesaani sekä viimeisenä revitty basilika.

Tarjoile basilikan, parmesaanin ja runsaan määrän rouhittua mustapippuria kera.

Pienet punajuuri-vuohenjuustopait

 

Alkuvalmisteluja vappua varten! Ensi viikolla vanhempani pitävät jälleen perinteisen vappupäivän brunssin veneellään, ja koska nyyttärihengellä mennään, päätin kokeilla tätä Jolien blogista löytämääni reseptiä jo etukäteen. Josko nämä pikkupiiraat olisivat sopiva vieminen herkkupöytään!

Kokeilin tehdä ohjeella pieniä piirakoita, joissa tarkoitukseni oli irroittaa piirakka vuoasta esillepanoa varten. Paiston jälkeen pohjasta tuli kuitenkin todella hauras ja se mureni heti kun sitä yritti irroittaa vuoasta. Ulkonäöllisesti parempi siis olisi tehdä yksi iso piirakka, ellei paistovuokia voi asettaa piirakan mukana tarjolle.

Pohjan mausta vielä sen verran, että tulipas taas koettua uusi makuyhdistelmä! Kookos ja punajuuri - hetki meni tottua mutta hyvältä maistui! Itse en ole mikään suuri kookoksen ystävä, joten vaikka makupari jollakin oudolla tavalla toimikin, ehkä tarjolle asettamastani piirakasta ensi viikolla tulee puuttumaan kookos, ihan senkin takia että piirakka maistuisi mahdollisimman monelle vapustelijalle!

Ensi viikolla siis luvassa hieman muunneltu versio tästä ohjeesta!

Täyte:

3 punajuurta
balsamicoa
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
vuohejuustomoussea
vuohenjuustoa

Pohja:

3 dl kaurahiutaleita
2,5 dl saksanpähkinöitä
1/2 tl suolaa
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
2 rkl vettä

Aloita punajuurista. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita pestyt punajuuret kokonaisina uuniin kypsymään. Keskikokoisella punajuurella meni noin 60 minuuttia kypsyä.

Tee seuraavaksi pohja. Laita kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää saksanpähkinät ja suola, ja käytä konetta kunnes seos on hienoa. Kaada jauhoseos kulhoon ja nypi kookosöljy jauhoseoksen joukkoon. Lisää vettä tarvittava määrä hyvän taikinakoostumuksen saamiseksi.
Huom! Kookos maistuu taikinassa vahvasti, joten sitä ei kannata lisätä jauhoseokseen ohjeessa mainittua määrää enempää. Voit myös halutessasi korvata kookosöljyn margariinilla.

Painele taikina piirasvuokien pohjalle ja reunoille. Taikinastä riittää yhteen isoon tai 8 pieneen (vuoan halkaisija 9 cm) piirakkaan.

Ota kypsät punajuuret uunista, anna hieman jäähtyä ja kuori. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon. Mausta punajuuriviipaleet balsamicolla, merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Täytä vuoat. Laita pohjataikinan päälle vuohenjuustomoussea. Asettele maustetut punajuuriviipaleet moussen päälle. Päällimmäiseksi aseta vuohenjuustokiekko.

Laita piirakat uuniin 200 asteeseen paistumaan. Pienet piiraat paistuivat kypsiksi noin 20 minuutissa, isolla piirakalla menee alkuperäisen ohjeen mukaan noin 45 minuuttia.
Huom! Vuohenjuustokiekot olivat 20 minuutin paistamiseen jälkeen ruskistuneet ja paistuneet juuri sopivasti. Jos teet isoa piirakkaa suosittelen laittamaan vuohenjuustokiekot piirakan päälle vasta paiston puolivälissä, jotteivät ne palaisi

Tarjoile lämpimänä vihersalaatin kera.

Avokado-katkarapuleivät

Joskus ruokakaupassa vain käy niin, että jonkin ruoka-aineen näkeminen herättää niin suuren mielihalun tehdä jonkin tietyn ruoan että ostoskärryihin on pakko alkaa kerätä tarvikkeita tätä ruokalajia varten. Näin kävi minulle eräällä kauppareissulla, kun nappasin pussillisen avokadoja mukaani.

Ex tempore kärryistäni löytyi tillipuntti ja kevätsipulia, ja olin kääntänyt kärryt kohti pakasteosastoa. Iltapalaksi oli pakko saada avokado-katkarapuleipiä limellä ja chilillä maustettuna.

180 g kuorittuja katkarapuja (pakaste)
1/3 punainen chili
kevätsipulia
tuoretta tilliä
limen mehua
tilkka balsamicoa
suolaa
mustapippuria
2 rkl maustamatonta maitorahkaa

Lisäksi:

avokadoa
tummaa tai vaaleaa leipää
tuoretta chiliä

Silppua chili, kevätsipuli ja tilli. Laita kulhoon ja mausta balsamicolla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää sulaneet katkaravut sekä maitorahka ja sekoita. Tarkista maku.

Paahda halutessasi leipä (voit myös lisätä leipään hieman oliiviöljyä), viipaloi avokado ja asettele avokadoviipaleet leipien päälle. Lisää avokadojen päälle katkarapuseos ja koristele punaisella chilillä.

Ribollita eli italialainen papukeitto

 

Italialaiset sen taitavat - nimittäin hyvän ja aidon makuisen ruoan tekemisen vähin elein. Ribollita on kuuluisa Toscanalainen keitto, josta on olemassa paljon erilaisia muunnelmia, mutta sen tärkeimmät raaka-aineet ovat aina leipä, pavut ja edulliset vihannekset, kuten porkkana, kaali ja sipuli. Keitto on syntynyt alunperin talonpoikaisperheissä, joissa edellispäivän Minestronekeitto on uudelleen lämmitetty ja nautittu vanhan leivän kera. Nimi "Ribollita" tarkoittaakin uudelleen lämmittämistä.

Tämän ohjeen nappasin Me Naiset -lehden numerosta 2/2013, jota kerran satuin hyvin nälkäisenä selailemaan ja söin jo silmilläni keiton ohjetta lehden sivuilta. Tämä tomaattipohjainen keitto onkin todella maukas, se on kevyt ja mausteinen, ja lisukkeeksi tekemäni rapsakat krutongit toivat rakenteellaan kivan lisän keittoruokaan. Pavut tekevät muuten kevyestä keitosta ruokaisan ja ne maistuvatkin erinomaisilta tomaattipohjaisessa liemessä. Buon appetito!

400 g kypsiä, valkoisia papuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1/2 purjo
1-2 porkkanaa
1-2 sellerinvartta
400g tomaattimurskaa
200 g kiinankaalia
1 tl rosmariinia
1-2 tl basilikaa
1/2 l kasvislientä
2-3 mausteneilikkaa
4-6 viipaletta täysjyväleipää

Silppua sipulit ja chili ja kuullota niitä öljyssä kattilassa.

Pilko loput kasvikset ja lisää kattilaan. Lisää joukkoon myös tomaattimurska, kasvisliemi sekä mausteet ja anna hautua noin 15 minuuttia.

Lisää pavut ja hauduta kunnes kaikki komponentit ovat kypsiä. Tarkista maku.

Paahda leipäviipaleet ja aseta ne keittokulhon pohjalle. Lisää keitto päälle ja nauti. TAI voit paahtaa leipäviipaleista krutonkeja, joita voit ripotella keiton päälle.

Krutonkien marinadi:

1/2 dl oliiviöljyä
tilkka balsamicoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
rosmariinia
basilikaa
mustapippuria
chilirouhetta

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita. Kuutioi leipäviipaleet ja sekoita marinadin joukkoon niin, että kaikki leipäkuutiot ovat maustuneet.

Levitä leipäkuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 250 asteisessa uunissa kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja ovat sopivan rapeita.

Guacamole

Nyt tehdään guacamole, josta erottaa selvästi kaikki ihanat ja maukkaat raaka-aineet, joita sen kokoamiseen on käytetty. Ei siis mitään sosetta, vaan reilua, kaunista ja värikästä dippiä, jossa on ronskeja paloja.

Jos et aikaisemmin ole maistanut tätä meksikolaisperäistä, herkullista lisuketta itsetehtynä, suosittelen suuresti testaamaan sitä tällä reseptillä tehtynä. Kaupan valmisguacamolen maistamista ei lasketa, se ei ole oikeita raaka-aineita nähnytkään. Tiesitkö, että esimerkiksi Pirkka myy guacamoledippiä, jossa guacamolen pääraaka-aineena olevaa avokadoa on vain 0,7% ja sekin on avokadojauhetta? Nämä huijaustuotteet vääristävät ihmisten mielikuvan ruoista ja aiheuttavat jopa ennakkoluuloja niissä "käytettäviä" raaka-aineita kohtaan. Muutamaan kertaan olen ollut tilanteessa, jossa henkilö on väittänyt ettei pidä guacamolesta tai avokadoista maistettuaan joskus kaupan valmisversioita. Hyvin on tämä aidoista ja tuoreista raaka-aineista tehty versio kuitenkin maistunut.

3 kypsää avokadoa
2 kypsää tomaattia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2-1 lime
1/2 punainen chili
mustapippuria
suolaa
(korianteria)

Kalttaa eli kuori tomaatit.
Niksi: Viillä tomaattien kantaan ristin muotoinen viilto ja laita tomaatit kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja odota minuutti. Huuhtele tomaatteja kylmässä vedessä ja kuori. Pilko pieniksi kuutioiksi. Yritä myös saada tomaateista irtoava neste talteen.

Kuutioi avokado ja silppua sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi. Sekoita tomaatin joukkoon. Purista sekaan limen mehua maun mukaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Jos löydät kaupasta tuoretta korianteria voit silputa sitä guacamolen joukkoon. Korianteri antaa aivan oman lisänsä tähän herkkudippiin!

Munakoiso-oliivipyörykät

Pimeä, pitkä talvi on takana päin ja kohti kesää mennään nyt lujaa! Taas kun valoa riittää, eikä tarvitse turvautua pelkästään keinovaloon, onkin taas mahdollista saada uusista resepteistä raikkaita ja maukkaita kuvia. Tämä viimeisin kokeiluni on Jolien blogista, jota tykkään selailla aina vapaahetkinä. Alkuperäinen resepti löytyy tästä linkistä.

Munakoisopyörykät kuulostivat niin erilaisilta, että ohjeeseen oli aivan pakko tutustua paremmin. Helppoa, hyvistä raaka-aineista valmistettua "pyörykkätaikinaa" piti päästä hetimiten kokeilemaan - nopea ja yksinkertainen ohje takasi maukkaan ja uudenlaisen makuelämyksen. Kasvispullat on jees!

ps. Jos et halua pyöryköistä vihreitä, älä heitä persiljaa blenderiin kaurahiutaleiden kanssa....

Ohjeesta valmistuu noin 10 pyörykkää.

500 g munakoisoa
oliiviöljyä
1,25 dl pinjansiemeniä
20 kalamataoliivia
4 rkl kaurahiutaleita
1 dl raastettua parmesaania
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 luomu kananmuna

Halkaise munakoiso(t) pituussuunnassa ja aseta ne uunipellille halkaisupinta ylöspäin. Valele munakoisot oliivöljyllä ja paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia, kunnes niiden pinta on kullanruskea. Anna munakoisojen jäähtyä, kuori ne ja hienonna.

Huuhtele oliivt, poista niistä kivet ja hienonna. Raasta parmesaani ja hienonna persilja. Myös pinjansiemeniä voi hieman pienentää, itse olisin nimittäin ehkä kaivannut vähän hienompia sattumia pyöryköiden joukkoon.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa taikinaksi ja anna turvota 10-15 minuuttia.

Pyöritä taikinasta sopivan kokoisia pyöryköitä ja aseta uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Halutessasi voit ennen paistoa ripotella pyöryköiden päälle myös hieman parmesaania.

Herkkukori

 

Olisin niin halunnut laittaa tämän postauksen blogiini jo ennen joulua, fiilistellä joulun tuloa ja ehkäpä synnyttää muutaman ideanpoikasen lukijoille, jotka pohtivat millä itse muistaisivat läheisiään jouluna. Tämä olisi kuitenkin paljastanut yllätyksen niille, jotka kuusen alta itselleen poimivat tällaisen herkkukorin. Mutta voihan herkkukorilla muistaa raikkaimpiaan myös merkkipäivinä, tuliaisena tai vaikka sitten ensi jouluna. Vuodenajan mukaan korin sisältö myös muuttaa hieman muotoaan.

Herkkukorin kokoaminen oli mukavaa puuhaa. Ainoaksi ongelmaksi muodostui itse asiassa itse korin hankinta. Kriteerinä oli, että se ensinnäkin toimii lahjassa erinomaisesti, mutta myös se että korille on käyttöä myöhemminkin. Katselin paljon erilaisia punottuja koreja, mutta yhtäkään niistä en osannut kuvitella lahjan saajilla myöhemmässä käytössä. Kun mietin asiaa omasta näkökulmastani totesin, että saattaisin itse olla pulassa korin kanssa jälkeenpäin jos sellaisen saisin. Tällaista ongelmaa en halunnut tuottaa lahjansaajille, vaan halusin löytää käytännöllisen korin jolle keksisi monipuolisesti käyttöä sisätiloissa.

Lopulta päädyimme avomieheni kanssa Pentikin myymälään ihan muussa tarkoituksessa ja näimme siellä virkattuja koreja, joita löytyi eri väreissä ja eri kokoisina. Pystyin keksimään korille helposti monta eri käyttötarkoitusta myös herkkukorin tehtävän suoritettuaan, ja lisäksi kori sopisi jokaiselle lahjansaajalle eri värivaihtoehtojen ansiosta. Kyseessä oli Pentikin virkattu Juli-kori.

Lahjan sisällön täytyy näyttää saajaltaan, mutta haluan että ulkoisesti lahja on minun näköiseni. Siksipä minulle on varsinkin jouluisin tärkeää että kaikki antamani lahjat noudattavat samaa teemaa paketoinnin osalta. Tänä vuonna teemavärit olivat helmeilevän kermainen lahjapaperi sekä eriliset punaiset ja kultaiset lahjanarut. Tiimarista löytyi todella upeita leveitä nauhoja, joiden reunoissa kulki ohut rautalanka mahdollistaen kauniin muotoisten rusettien muotoilun. Jos vain voisin, paketoisin joululahjoja aina. Alla olevissa hillopurkeissa on Sinellistä ostettua valkoista harsoa, jossa on kultaisia lankoja seassa. Nauha on Tiimarista.

Tämän joulun herkkukorin valmistelut aloitin jo heinäkuussa mansikkahillon teolla. Teimme perinteisen mansikoiden poimintareissun Tuusulaan Juhmon marjatilalle äitini kanssa. Se kesäinen aamupäivä mansikkapellolla oli niin helteinen ja kuuma, aivan tuuleton ja taivas täysin pilvetön. Hillon teko jatkui mökillä Jaalassa mustikoilla, ja viimeiset hillot valmistuivat Sysmässä luumuista. Herkkukoreihin päätyikin lopulta pieniä sieviä purkkeja etiketeillä "hilloa Tuusulan mansikoista", "hilloa Jaalan mustikoista" ja "hilloa Sysmän luumuista".

Hillojen lisäksi herkkukorin sisältöön kuului seesam-rosmariini näkkileipiä, pistaasi-karpalo cantuccineja sekä marjalikööriä, joka pullotetaan kesän lopussa ja sen valmistuminen vie joulukuun alkuun.

Viimeisen silauksen herkkukorit saivat sellofaanista, johon käärin valmiit, pakatut korit.

Pistaasi-karpalo cantuccini

Tämän ohjeen kaivoin esille reseptiarkistostani, joka sisältää erinäisiä revittyjä sivuja ja leikattuja sivun kappaleita erinäisistä lehdistä joita olen sattunut lukemaan. Tämän ohjeen löysin vuosi sitten joulukuussa selaillessani jonkun lehden joulunumeroa. Ohje vaikutti mahdottoman herkulliselta ja kauniilta. Tästä ohjeesta poiketen keksien päälle oli sulatettu suklaata ja koristeltu pähkinöillä ja marjoilla. "Kuin koruja", sanottiin artikkelissa. Vaan tällä kertaa suklaakuorrute sai jäädä, sillä en halunnut ottaa riskiä että suklaa sulaa herkkukoriin odotellessaan. Ihania kekseistä silti tuli, suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä "italialaisia korppuja" eli hieman kovempia, makeita ja suuria sattumia sisältäviä keksejä.

100 g voita
1,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1,5 dl kuivattuja karpaloita


Ota voi pehmenemään hyvissä ajoin. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa munat joukkoon ykistellen.

Yhdistä jauhot, laivinjauhe ja suola. Lisää ne vaahtoon puolitettujen pistaasien ja karpaloiden kanssa.Taikinan sekoittaminen kävi helposti taikinakkoukulla.

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile niistä kaksi tankoa. Aseta tangot vierekkäin leivinpaperille ja paina tankoja hieman litteämmiksi.

Paista uunin keksitasolla 20-30 minuuttia. Ota pelti uunista ja leikkaa tangot parin sentin viipaleiksi. Asettele paloja hieman erilleen toisistaan ja laita vielä noin 10 minuutiksi uuniin, kunnes keksit ovat kuivia. Anna keksien jäähtyä.

Seesam-rosmariini näkkileipä

Olin jo pitkään halunnut leipoa itse näkkileipää, ja nyt viimein sain hyvän syyn herkkukorin varjolla ottaa hieman aikaa ja kokeilla näkkileivän tekoa. Kuten tavallista, selailin erilaisia reseptejä netsitä ja parhaimmalla kuvalla ja mielestäni houkuttelevimmilla ainesosilla varustettu resepti pääsee testiin. Tämän ohjeen alkuperäinen versio "Ihana näkkileipä" löytyy siis osoitteesta Maku.fi.

3 tl anista
1 rkl fenkolinsiemeniä
12 g hiivaa
5 dl vettä
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
6 dl hiivaleipäjauhoja

voiteluun:

3 kpl valkuaisia
tilkka vettä

koristeluun:

1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
3 rkl rosmariinia
merisuolaa


Mittaa anis ja fenkoli mortteliin ja jauha niitä jotta ne rikkoituisivat hieman.

Mittaa kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon ja liota hiiva siihen. Lisää hunaja, mausteet ja suola.

Sekoita jauhot toisessa kulhossa keskenään ja lisää desi kerrallaan taikinan joukkoon. Paras työkalu taikinan vaivaamiseen on oma käsi, mutta suosittelen käyttämään kumihanskaa tätä tehdessä. Tahmea taikina on paljon mukavampi ja helpompi irroittaa hanskasta. Varsinkin pitkillä kynsillä varustetuille naisille kumihanskan käyttö on suositeltavaa. Lisää jauhoja kunnes taikina ei enää ole tarttuvaista.

Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia.

Sillä välin paahda seesaminsiemenet, pellavansiemenet ja rosmariini pannulla. Muista käännellä siemeniä tiuhaan sillä ne tummuvat kuumalla pannulla nopeasti. Seesaminsiemenet rupeavat poksumaan kuumentuessaan, joten siinä vaiheessa koin itse tarpeelliseksi lopettaa siementen paahtamisen.


Kauli taikinasta ohut levy ja paina siitä muotin avulla pieniä lättyjä. Käytä apuna riittävästi jauhoja, jotta taikina ei tartu pöytään tai kaulimeen. Pyyhi irtojauhoja taikinan pinnalta pois ennnen pellille asettamista, sillä jauho palaa herkästi kuumassa uunissa.

Pistele lättyihin haarukalla reikiä. Näin näkkärit ovat uunista tullessaan litteitä, ilman pistelyä uunista tulee ulos pieniä ilmatyynyjä kun taikinaan on jäänyt ilmaa sisälle. Voitele valkuais-vesiseoksella ja ripottele päälle pannulla paahdettuja siemeniä sekä sormisuolaa. Ole varovainen suolan annostelun suhteen, näkkärit eivät tarvitse kuin muutaman murusen suolaa pinnalleen.

Paista näkkäreitä 250 asteessa 5-7 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa ja seuraile näkkäreiden tummumista, näiden pienten reunat tummuvat hyvin nopeaan.

Jäähdytä näkkärit tasaisella alustalla. Esimerkiksi leivinpaperilla peitetty pelti toimii hyvin. kun pelti on täynnä, aseta näkkäreiden päälle uusi leivinpaperi ja lado näkkäreitä siihen uudeksi kerrokseksi.

Tarjoiluehdotus: Näkkärin päällä nautittavaksi sopivat kaikki juustot, mutta erityisesti brie sekä Castello Ruohosipuli tuorejuusto kera luumuhillon (uskokaa tai älkää!) sopivat näkkärin päälle kuin unelma.

Herkkukoriin näkkärit pääsivät pienissä sellofaanipusseissa etiketin sekä maustelistauksen kera.