torstai 23. helmikuuta 2012

Herkkumysli



Kesällä maistoin avomieheni äidin tekemää mysliä, jonka mallina oli käytetty Kemikaalicocktailin herkkumyslin ohjetta. Olin jo pitkään halunnut itse tehdä myslini, sillä kaupan sokeriversiot eivät ole minua houkuttanut. Ihastuin reseptiin ja päätin kokeilla sitä itsekin! Parasta tässä on se, että mysliin voi laittaa käytännössä mitä vain oman mauan ja mieltymysten mukaan. Itse olen nyt innostunut pakastekuivatuista luomumarjoista, joita saa mm. Punnitse&Säästä -myymälöistä ja joistakin hyvin varustelluista ruokakaupoista. Tällä kertaa ostin S-Marketista Green-All-Naturalin pakastekuivattuja mansikkalastuja ja tein marjaisen myslisekoituksen tulevia aamuja varten.

10 dl kaurahiutaleita
2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl sesaminsiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
juoksevaa hunajaa
1 dl rusinoita
1 dl hasselpähkinöitä
0,5 dl goji-marjoja
1,5 dl pakastekuivattuja mansikoita

Sekoita kaurahiutaleet, siemenet ja murskatut hasselpähkinät keskenään. Kuumenna öljy (ei kiehuvaksi) hunajan kera isossa kattilassa. Hunajan määrä vaikuttaa myslin makeuteen, joten sitä voi laittaa sekaan oman maun mukaan. Itse olen yleensä laittanut noin 0,5 dl, mikä ei vielä hirveästi valmiissa mysliseoksessa maistu. Kippaa hiutaleseos kattilaan ja pyörittele niin, että hunajaöljy on tasaisesti sekoittunut seokseen.

Levitä mysli pellille leivinpaperin päälle ja laita 175 asteisen uunin keskiosaan noin 15 minuutiksi. Mysli palaa helposti ja paiston aikana sitä kannattaakin pitää silmällä, ja käännellä kerran tai pari. Jos mysli näyttää tummuvan liikaa, kannattaa se mieluummin otta ulos uunista ennen aikojaan, palanut mysli ei ole kovin hyvän makuista tai hajuista.

Anna myslin hieman jäähtyä ja kaada se sitten isohkoon kulhoon. Lisää sekaan rusinat, goji-marjat ja pakastekuivatut mansikat.

Tarjoiluehdotus: Nauti 1 dl herkkumysliä maustamattoman jogurtin lisänä, terveellinen aloitus päivälle tai vaikka välipalana. Jos pakkasessa on vielä edelliskesästä marjoja jäljellä, ovat ne maukas lisä myslin ja jogurtin kanssa.

maanantai 13. helmikuuta 2012

Porkkana-inkiväärikeitto



Äidiltäni saatu mitä maukkain ja helpoin sosekeiton ohje. Eikä ole keitto hinnallakaan pilattu!

Raaka-aineidensa ansiosta keitto on myös mitä mainioin flunssan nujertaja - porkkana ja inkivääri ovat oivia raaka-aineita flunssan karkottamiseen. Koska avomieheni potee tällä hetkellä kuumeista flunssaa, oli minulla loistava syy lisätä keittoon hieman enemmänkin inkivääriä - keiton tulisuus ei minua inkivääriä rakastavana henkilönä haitannut, eikä avomiehenikään flunssansa takia sitä maistanut!

Varmistaakseni että flunssa nujerretaan mahdollisimman nopeasti, ja että itse välttyisin tartunnalta, tein keiton lisukkeeksi valkosipulileipiä - valkosipulillahan tunnetusti on myös parantavia vaikutuksia. Leivät syntyivät kaurapaahtoleivästä, kirnuvoista ja pieneksi pilkotusta valkosipulista. Leipäviipaleet voidellaan valkosipulivoilla molemmin puolin ja paistetaan pannulla rapeaksi. Todella maistuva lisuke tämän ruoan kanssa! Lisää vihjeitä flunssan taltuttavista ruoka-aineista löydät tästä MTV3.fi:n linkistä.

1 kg porkkanoita
3-4 sipulia
inkivääriä (noin pienen kananmuna kokoinen pala)
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota

Kuori ja pilko vihannekset. Inkivääri kannattaa pilkkoa hyvin pieneksi, jotta se varmasti ehtii kypysä ja näin soseutuu helposti.

Laita vihannekset isoon kattilaan ja laita sekaan vettä sen verran, että vihannekset juuri peittyvät. Veden kiehuessa lisää joukkoon kasvisliemikuutiot. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

Soseuta sauvasekoittimella vihannekset sekä liemi tasaiseksi soseeksi. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa.

Amerikkalaiset suklaakeksit



Sain tämän ohjeen veljeltäni sen jälkeen kun hän oli tuonut tällä reseptillä tekemiään keksejä minulle maistiaisiksi. Ohje on todella helppo, ja lopputulos herkullinen. Keksit ovat jopa hieman liian suklaisia minulle, joka on heikkona suklaaseen. Mutta eipä ainakaan tule syötyä liikaa kerralla!

Yritin ensimmäistä kertaa muotoilla taikinaa, ja sen joutuikin loppujen lopuksi tekemään ihan vain käsin. Taikina jäi niin tahmeaksi ettei muottia pystynyt käyttämään. Sydämen muotoisia niistä silti lopulta sain - ja makuhan se tärkeintä on! Hyvää ystävänpäivää!

125 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 levy (250 g) taloussuklaata
maitoa (jos taikina jää liian paksuksi)

Vaahdota voi ja sokerit kunnolla vaahdoksi. Sekoita loput kuivat aineet toisessa kulhossa.

Lisää munat voi-sokeri seokseen ja vatkaa hetki. Lisää kuivat aineet ja vatkaa kunnes aineet ovat täysin sekoittuneet. Tässä kannattaa käyttää sähkövatkainta, ja jos laatikosta löytyy taikinakoukut niin niillä taikina sekoittuu parhaiten. Tavallisiin vispilöihin taikina yleensä vain takertuu.

Jos taikina on liian paksua, lisää pieni tilkka maitoa. Varo kuitenkin kaatamasta liikaa, sillä taikinan kuuluukin olla aika jämäkkää. Lisää maitoa tarvittaessa vain sen verran, että saat tehtyä taikinasta tasaista.

Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Suklaata ei tarvitse rouhia aivan pieneksi vaan taikinaan saa jäädä suht isojakin paloja - isot suklaakimpaleet kuuluvat mielestäni tämän tyyppisiin kekseihin ja jätänkin yleensä suklaan aika suuriksi paloiksi.

Lusikoi taikinasta palloja leivinpaperille. Itse käytän aina kahta ruokalusikkaa apuna ja pyörittelen niiden avulla taikinasta palloja. En kuitenkaan tee palloista tasaisia, vaan jätän ne aika röpelöisiksi. Näin valmiille keksille tulee sille kuuluva, karhea pinta. Pallot saavat olla aika isoja, tästä taikinasta pitäisi tulla noin 10 kappaletta keksejä. Tietysti pienempiäkin voi tehdä, mutta isommista kekseistä tulee mehevämpiä. Painele lusikoiden avulla pellille asetellut taikinapallot noin 2 cm:n paksuisiksi (älä tässäkään vaiheessa siloita keksin pintaa, painelu voi olla hyvinkin epätasaista). Muista jättää tilaa keksien välille, sillä ne turpoavat uunissa.

Paista noin 10-15 minuuttia 175 asteisen uunin keskitasossa.

Tumman suklaan lisäksi keksiin voi rouhia myös valkosuklaata. Kekseistä tulee hyvän näköisiä kun mukana on vaaleampiakin suklaapaloja.

keskiviikko 8. helmikuuta 2012

Koskenlaskijan lohi



Kokkailua veljen kanssa! Saavuin Helsinkiin ja tarkoituksena oli tehdä päivällinen, josta riittäisi myös muille nälkäisille. Ohje on siis neljälle. Päädyimme tekemään kalaruokaa, ja koska olin viikonloppuna syönyt avomieheni vanhemmilla uunilohta kerma-sulatejuusto -kastikkeessa, päätimme kokeilla jotakin saman tapaista. Lisukkeeksi paistoimme vihanneksia, ja uutena tulokkaana päivällispöytään toimme ensimmäistä kertaa quinoan.

Quinoa on pinaatille ja punajuurelle sukua oleva yrtti, jonka syötävä osa on siemen. Quinoa on hyvä proteiinin lähde (14%), ja se sisältää paljon kuitua ja rautaa. Päätimme siis korvata tällä kertaa ohran quinoalla, ja kokeilu kannatti. Täyttävä quinoa oli todella helppo valmistaa, ja makukin oli kohdallaan. Lisäsimme keitinveteen kasvisliemikuution makua tuomaan, ja sekoitimme joukkoon vielä lopuksi nokareen voita, joten en vieläkään tiedä miltä pelkkä quinoa maistuu. Mutta ehkä sekin vielä selviää, tätä ruoka-ainetta nähdään nimittäin uudestaankin meidän ruokapöydässä!


Koskenlaskijan lohi

n. 500 g lohta
1 prk ruokakermaa
puoli pakettia (125 g) koskenlaskija paprika -sulatejuustoa
tuoretta ruohosipulia
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa
suolaa
pippuria
isoja katkarapuja (pakaste)
rypsiöljyä

Voitele syvä uunivuoka tilkalla rypsiöljyä. Aseta lohi nahkapuoli alaspäin vuokaan.

Laita sulatejuusto ja pieni tilkka kermaa kulhoon ja mikrota niin, että juusto on sulanut. Sekoita joukkoon loppu kerma, silputut yrtit ja mausteet. Kaada vuokaan.

Laita sulaneet katkaravut uunivuokaan ja nostele sulatejuusto-kerma -seosta niin, että katkaravut sekoittuvat joukkoon. Nostele seosta myös lohen päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min tai kunnes lohi on kypsää.


Vihannekset pannulla

helmisipuleita
vihreitä papuja
porkkanaa
paprikaa
kirsikkatomaatteja
voita
1 tl hunajaa
tilkka sitruunan mehua
suolaa
pippuria

Kuori sipulit ja esikypsytä ne mikrossa. Helmisipulit ovat sen verran pieniä, että ne voi hyvin jättää kokonaisiksi, ei siis tarvitse pilkkoa.

Kuumenna nokare voita pannulla ja lisää sinne pilkotut porkkanat. Paista hetki. Lisää sipulit, puolitetut pavut ja pilkottu paprika.

Vihanneksia ei ole tarkoitus kypsentää aivan pehmeiksi, vaan ne saavat jäädä hyvinkin al denteksi. Lisää vasta paiston lopuksi puolitetut kirsikkatomaatit, jotta ne ehtivät kypsennyksen aikana vain lämmetä, eivätkä rikkoonnu vihannesten sekaan.

Mausta hunajalla, sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile lisukkeena.

Päärynät punaviinissä

 

Viime uuden vuoden ruokateemanamme oli Espanja. Alku- ja pääruoat oli helppo keksiä, mutta jälkiruoan valitseminen oli yllätävän vaikeaa. Lueskeltuani aihetta koskevia sivustoja, nousi paahtovanukas perinteisimmäksi espanjalaiseksi jälkiruoaksi. Toinen vaihtoehto oli hedelmäkori. Kumpainenkaan näistä ei mielestäni sopinut kruunaamaan illallistamme.

Onnekseni löysin sivuston espanjalainenruoka.com, josta bongasin tämän reseptin. Luulin että punaviinissä keitetyt päärynät oli alunperin ranskalainen jälkiruoka, mutta koska se oli esitelty tällä espanjalaisia ruokia koskevalla sivustolla, päätin tarjoilla sitä vieraillemme. Valinta osoittautui onnistuneeksi, sillä päärynät olivat kevyt ja raikas päätös illalliselle. Ohje on kuudelle hengelle.

6 pientä hyvin kypsynyttä päärynää
1 l hyvää punaviiniä
1/4 l kirsikkamehutiivistettä
sokeria
muutama kanelitanko
tuoretta minttua

Kuori päärynät ja laita ne suurehkoon kattilaan. Kaada joukkoon punaviini ja kirsikkamehutiiviste. Käyttämäni tiiviste oli vanhempieni kokkailuista yli jäänyttä kirsikkamehua, joka oli tehty itsepoimituista happamista kirsikoista.

Lisää sekaan vielä sokeri (reilu puoli desiä) ja kanelitangot. Sekoita, ja anna kiehua noin puoli tuntia.

Nosta päärynät tarjoilulautasille, ja anna liemen keittyä vielä sen aikaa, niin että se muuttuu paksummaksi kastikkeeksi. Kaada kastiketta jokaisen päärynän päälle ja koristele mintunlehdillä. Tarjoile heti.

Itse en onnistunut keittämään liemestä paksua, johtuen lisäämästäni kirsikkamehutiivisteestä tai jostakin muusta tekijästä. Kaadoin päärynöiden päälle kuitenkin hieman lientä ennen tarjoilua ja se toimi hyvin myös sellaisenaan.

Nautimme jälkiruoan kera itse tehtyä kirsikkaliikööriä, jonka vanhempani olivat valmistaneet samaisista kirsikoista kuin mehutiivisteenkin. Paksu ja makea likööri sopi erinomaisesti jälkiruoan kanssa.

Hedelmäsmoothie



Mikä olisikaan parempi aamun aloitus kuin raikkaista hedelmistä tehty smoothie! Jos sinulla on aamun kiireissä aikaa kaivaa tehosekoitin kaapin perältä, niin ehdit varmasti valmistaa itsellesi tämän nopean ja helpon smoothien. Ohjeesta syntyy kaksi lasillista appelsiinista aamuherkkua, jolla voi aloittaa päivän kevyesti!

1 appelsiini
1 pss (150 g) smoothie hedelmiä (pakaste)
1 dl maustamatonta luonnonjugurttia
1 rkl hedelmäjuomatiivistettä
1 rkl juoksevaa hunajaa

Kuori ja pilko appelsiini. Laita tehosekoittimeen. Laita sekaan myös sulaneet smoothie hedelmät. Itselläni oli pakkasessa Rainbown Smoothie Hedelmiä, jossa on valmiiksi pilkottuna ananasta, mangoa ja papaijaa. Hedelmäpalojen kannattaa antaa sulaa kunnolla, sillä jäiset papaijat jäävät helposti pyörimään tehosekoittimeen sen kummemmin hajoamatta. Soseuta.

Lisää joukkoon reilu desilitra maustamatonta luonnonjugurttia, juoksevaa hunajaa ja hedelmäjuomatiivistettä. Jääkapista löytyi Fun Lightin Ananas-guanabana -juomatiivistettä, joka on todella vahvaa ja makeaa. Jos käytät jotakin muuta mehutiivistettä tai tuoremehua, kannattaa seosta maistella aineiden lisäysten välillä.

Varmista että kaikki aineet ovat soseutuneet ja sekoittuneet keskenään, ja että maku on kohdillaan. Laita smoothie vielä hetkeksi jääkaappiin oleutumaan ennen tarjoilua.

tiistai 7. helmikuuta 2012

Hunajakanasalaatti



Koska lähden huomenna reissuun (ja avomies lähti jo tänään) oli päivälliseksi tiedossa mitä ikinä jääkaapista sattuikin löytymään. Eilisestä oli sopivasti jäänyt yli yksi kanan rintafilee, josta sai maittavan lisän salaattiin. Salaattitarpeitakin jääkaapista löytyi aika mukavasti. Annoksesta tuli todella iso, tällä salaatilla lähtee se suurinkin nälkä.

1 kanan rintafilee
oliiviöljyä
kasvis/salaattimaustetta
soijaa
juoksevaa hunajaa
jäävuorisalaattia
erivärisiä kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 avocado
salaattijuustokuutioita (vedessä)
paahdettua sipulirouhetta
balsamicoa

Leikkaa kanan rintafilee suupalan kokoisiksi kuutioiksi.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja sekoita lämpimän öljyn sekaan kasvis/salaattimaustetta. Itse käytän Pyhä Olavi -merkkistä, lisäaineetonta ja suolatonta yrttimaustetta, jonka olen ostanut Heinolasta Heilan lähiruokatorilta. Samaa tuotetta löytää myös mm. Helsingistä, Laispalatsissa toimivasta Eat&Joy Maatilatori -myymälästä.

Lisää kuumaan öljymausteseokseen kanapalat ja anna kypsyä välillä käännellen. Kun kanapalat ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon tilkka soijaa ja juoksevaa hunajaa. Itse puristin hunajan suoraan purkista sen kummemmin laskematta, mutta noin 2-3 ruokalusikallista sitä taisi mennä. Näin kana saa hyvin maistuvan, makean maun. Anna kanojen maustua vielä hetki pienellä lämmöllä.

Silppua salaatti ja laita syvälle lautaselle. Pilko kirsikkatomaatit sekä puolikas avocado ja asettele ne salaatille. Lisää salaattiin aurinkokuivatut tomaatit ja salaattijuustokuutiot. Lusikoi kanapalat salaatin päälle. Pannulle jääneestä soijahunajaöljy-seoksesta saa maukkaan kastikkeen salaatille, ja sitä kannattaakin muutama lusikallinen salaatin päälle valuttaa.

Viimeistele salaattiannos paahdetulla sipulirouheella (kaupasta valmiina ostettua) ja balsamicolla. Itse käytän salaateissa paksuhkoa, hieman makeaa italialaista Il Caratello -merkkistä balsamicoa. Tietääkseni tuotetta tuo maahan vain muutama yksityinen kauppahallissa putiikkia pitävä yrittäjä. Ainkain Helsingistä Hakaniemen hallista ja Tampereen kauppahallista tuotetta voi löytää.

Herkkutattirisotto


Tätä risotto-ohjetta kokeilin ensimmäisen kerran uudenvuoden aatonaattona, vieraille tarjoamallamme päivällisellä - oli pakko päästä käyttämään vanhemmilta saadut itsepoimitut, kuivatut herkkutatit! Netti on täynnä erilaisia risotto-ohjeita, mutta itse päädyin Hesarin sivuilta löytämääni ohjeeseen. Tämä osoittautuikin erittäin hyväksi ja maukkaaksi ohjeeksi, jota on kokeiltu uudestaankin. Hesarin ohjeen löydät tästä linkistä. Ohjeesta riittää hyvin neljälle hengelle, mutta jos tarjoat lisänä esimerkiksi lihaa tai kalaa, ohjeen määrä riittää kuudellekin syöjälle.

30 g kuivattuja herkkutatteja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 rkl oliiviöljyä
2,5 dl risottoriisiä (arborio)
1 dl kuivaa valkoviiniä
8 dl kasvislientä (osan voit korvata tattien liotusliemellä)
1 dl kermaa
25 g voita
1/4 tl mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
1/2 ruukkua persiljaa
suolaa

Liota kuivattuja tatteja n. 1 tunti. Ota liotusvesi talteen.

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilassa.

Purista tateista pois ylimääräinen vesi ja lisää tatit sipulisilpun joukkoon. Paista, kunnes suurin osa tateista irtoavasta nesteestä on haihtunut.

Lisää riisi ja sekoita kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää valkoviini, imeytä riisiin. Lisää kuuma kasvisliemi joukkoon pienissä erissä niin, että se ehtii suurimmaksi osaksi imeytyä riisiin ennen kuin lisäät sekaan lisää nestettä. Muista sekoitella välissä. Jos otit tattien liotuslientä talteen, suosittelen korvaamaan osan (ehkä noin 3 dl) kasvisliemestä sillä. Näin saat voimistettua herkkutattien makua risotossa.

Jos riisi ei ole vielä nesteiden lisäyksen jälkeen kypsää tai risotto näyttää kuivalta, kannattaa nestettä vielä lisätä hieman. Tämän risoton ei ole missään nimessä tarkoitus jäädä kuivaksi, joten nestettä voi huoletta lisätä jos siltä tuntuu.

Kypsennä seosta yhteensä noin 18 minuuttia. Lisää kypsennyksen loppupuolella sekaan kerma, voi, mustapippuri, raastettu parmesaani ja silputtu persilja.

Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa tarvittaessa.